Sur chef personnel Lyon

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AMUSE-BOUCHE Complet toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en compagnie de carrè à l’égard de Cochon dessous vide,sauce au thon, gouttes en tenant court brun ensuite fleurs à l’égard de capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella après noisettes cassè Antipasto composite en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre de sicile , degustation de poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Selon saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio en même temps que thon alors oignons confit , laconique Mélange carrotte et grenade Carpaccio en même temps que bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Graisse au basilic Flan à l’égard de polenta alors coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons en compagnie de cette foret après chiffonade en tenant jambon cru à l’égard de montagne Mince Intégral reçu Risotto à la bisque en tenant croustaces Filet en tenant zinc , fenouil caramelisèe puis saucée orange de sicile bio Faux rets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier à l’égard de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme en même temps que terre puis bruit présentation Baie Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum ensuite crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce amateur en tenant fetes

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